每次有人欠我钱，他们都说明天或者两天后还。

您可以采取法律手段追回那1000元。根据《民事诉讼法》，您有权向法院提起诉讼，要求欠款人还款。长期不处理，可能导致债权失效或难以追讨，造成经济损失。
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可追回。操作如下：1.尝试与欠款人再次协商，明确还款时间和方式；2.若协商无果，收集借款证据，如聊天记录、转账记录等；3.考虑向法院提起诉讼，递交起诉状和证据，按法律程序追讨。
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常见处理方式有协商、申请仲裁或提起诉讼。建议先尝试协商，若无果再考虑仲裁或诉讼，根据欠款人态度和实际情况选择最合适的方式。